梅干と柿、オーガニック野菜の農悠舎王隠堂
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農悠舎 王隠堂 旬の野菜レストラン
農悠舎王隠堂の経営する“旬の野菜レストラン”です。

大和の柿の大産地。150年の歴史を持つ王隠堂の旧家で自家栽培の野菜や果物、安全安心な野菜や自生の山菜などの農家料理をたっぷり満喫していただけます。(完全予約制)ご予約はTEL0747-32-0073です。インターネットショップは、私たち仲間の生産者さんと一緒に作った梅干しや柿をはじめ農産品の加工食品を販売しています。添加物を出来るだけ使わず心を込めた手作りの品です。レストランの売り場でもお買い上げいただけます。王隠堂裕子さん

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干し柿(吊るし柿)の作り方
家庭でも吊るし柿が簡単につくれます。農悠舎でも、吊るし柿キットを販売しています。毎年12月1日〜10日くらいまでです。時期が限られておりますので、ご予約くださいませ。
  柿の皮をむきます。柿の皮をむきます。

【皮をむきます】
柿のヘタとその周囲の皮を頭頂から下に向いて皮をむきます。この時に、皮が残ると、出来上がりが良くないので、きれいに皮をむきましょう。。写真のはあまりきれいに剥いたとは言えないかも。。また、枝の部分「ほぞ」が取れてしまう場合もありますので、注意してください。また、ゼムクリップなどで、ひっかけ部を作って干す場合もあるようです。
  柿の皮をむきます。

【紐をつけます】
柿の大きさの1.5〜2倍くらいの間隔をあけて、ひっかけましょう。重なると乾きにくく、カビが生えたりしますから、注意しましょう。
  柿の皮をむきます。

【殺菌】
グラグラと沸騰した鍋に柿を10秒間程度入れて引き上げる。カビが生えにくくなります。
 

柿の皮をむきます。

【干します】
軒下の日当たり風通しのよいところに干す。雨にあてるとカビが生えますので、柿同士がくっつかないように上下にずらす。 写真のはちょっとくっついていますね。。。(ーー;)。

 
【もみもみします】
1週間位して外皮が固くなったら、指で押すようにして軽くもみます。あまり強くしすぎると、破れてしまいますので、注意してください。 数日後またもむ。こうすると表面は固いけどまだ中が渋いということを防ぎます。渋が早く抜けて早く甘くなります。 
 
柿の皮をむきます。

【できあがり〜〜】 約3週間〜4週間で完成です。おいしい干し柿になりました。楽しいですよ。

 

商品としては、「吊るし柿キット」を販売しております。柿2キロと紐のセットです。
ご利用ください。
↓↓

干し柿つるし柿キット柿2kg 700円

クレジット払い(VISA・JCB,アメリカンエキスプレスカード、マスターカード、ダイナースカード)、コンビニ払い(ローソン、ファミリーマート、サークルKサンクス、ミニストップ、セイコーマート)、商品代引払い、郵便振り込み ※初めてのお取引の場合クレジット払い、コンビニ払い、商品代引でのお支払となります。

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1ヶ口(15キロまで)、1配送先につき送料640円(税込)をご負担いただいております。 沖縄と北海道のお客様には1020円(税込)いただいております。クール便の場合10圓泙120円加算、15圓泙340円加算。北海道・沖縄は15圓泙340円加算となります。 ●品物合計1万円以上ご購入のお客様はお届け先一カ所・一回の送料が無料となります。 ●北海道沖縄の場合送料15キロまで1020円、10000円以上お買い上げで510円。クール便(チルド便)は、14キロまで1360円、10000円以上お買い上げで680円となります。 【代引き手数料】320円申し受けます。
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