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◆梅びしお(しそ入り)【100g】◆本格梅干を使いやすいチューブタイプに

648円(税込)

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風土が育む、こだわりの梅


風土が育むこだわりの梅

私たちの梅干しづくりは、土づくりから始まります。


一年を通して欠かせないのは、梅の木との対話です。梅は、手をかけた分だけ正直に応えてくれます。だから私たちは、足繁く畑に通います。


私たちが目指すのは、安全で美味しい梅。農薬は極力減らし、慣行栽培の半分の量で、丁寧に梅を育てています。


冬には、収穫量を左右する大切な作業、剪定を行います。枝葉にまんべんなく日が届くよう、一本一本手を入れます。また、草刈りや肥料まきなども欠かせません。一つひとつの手間を惜しまず、梅と向き合いながら丁寧に育てています。


風がよく通り、陽の光が降り注ぐ、梅の木にとって最適な環境を整えることも、私たちの大切な仕事です。こうして育った梅は、手間ひまかけた分だけ、深い味わいと香りで応えてくれます。



昔ながらの製法へのこだわり


昔ながらの製法へのこだわり

農悠舎王隠堂の梅干しは、着色料・甘味料・酸味料・保存料を使用せず、昔ながらのしそと食塩だけで漬け込み、じっくりと熟成させています。


6月中旬、梅が樹上でほんのり黄色く色づく頃、収穫の季節がやってきます。完熟した梅をひとつひとつ丁寧に摘み取り、塩に漬け込みます。


熟成を経た梅を取り出し、太陽の光のもとで天日干し。表も裏もたっぷりと光を浴びせ、じっくりと乾かすことが、美味しさの秘訣です。


干し上がった梅は、赤梅酢ともみしそで再び漬け込みます。さらにゆっくりと熟成を重ねることで、赤しその色が鮮やかに染まり、深い味わいの梅干しに仕上がります。


使用する食塩は『沖縄の塩 シママース』。天日塩を沖縄の海水塩で溶解し、じっくりと炊き上げた塩は、まろやかで旨味があり、梅との相性も抜群です。



素材の持ち味を丁寧に引き立出しました


素材の持ち味を丁寧に引き立出しました

こだわりの梅干しも、製造過程で皮が破れてしまい、製品化できないものが出てきてしまいます。この美味しい梅をどうにかしたい。


そこで、梅干しの種を取り、そのままミキシングしてなめらかなペースト状にしました。そして、しそ漬けで使用したもみしそをアクセントでプラス。しその風味も楽しめる、梅ペースト『梅びしお』が出来あがりました。


使用しているのは梅、しそ、食塩だけ。調味料などは一切使用していないので、お好みに合わせてアレンジができます。



アレンジ広がる、昔ながらの確かなおいしさ


アレンジ広がる昔ながらの確かなおいしさ

ご家庭で種を取り包丁でたたく手間も省けて、お料理にそのまま使いやすい「梅びしお」。昔ながらのすっぱい梅干しの味わいをそのままに、チューブになったことで使い道が無限に広がりました。


【梅びしお活用レシピ】


◎炊き立てご飯にそのままのせれば、梅の香りがふんわりと広がり立派なおかずに。


◎おにぎりの具やお茶づけに。


◎マヨネーズに混ぜて野菜ディップに。


◎かけうどんや和え物のアクセントに。


◎生姜とお醤油を加えて梅醤番茶にしてどうぞ。


ぜひ試してみてくださいね。



◆梅びしお しそ入り(100g)



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原材料：梅（国産）、しそ（国産）、食塩


内容量：100ｇ


賞味期限：90日


保存方法：直射日光を避け、常温で保存


※塩分約17％、着色料・甘味料・酸味料・保存料不使用です。


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