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みそ 有機吟醸味噌 500g やさか味噌 (クール便でお届け)

926円(税69円)

定価 926円(税69円)

購入数
有機国産原料使用2年間長期熟成
吟醸みそ500g



弥栄町でとれた素材をもとによい食物づくりを目指し、この長期熟成の極上味噌が生まれました

<原材料>
米 弥栄町産有機栽培、大豆 弥栄町産有機栽培、塩 天海の塩



><製造>糀 糀歩合10 新菌を使用、熟成 冷涼な気候を生かし長期熟成する約24ヶ月

<味覚>色彩 濃い土色、味 味噌汁で調味料がいらないほど風味と旨みが豊富

<成分>生きた糀菌、乳酸菌、酵母菌が栄養バランスを整えているため食養生には欠かせません

<調理法>すべての食材の味噌煮込み、豆腐こんにゃくの味噌田楽、味噌スープ、精進料理の味噌味、味噌汁



【やさか味噌の特徴】

やさかの味噌は、生命力=吸水力の高い原料を使い、良質のこうじと煮大豆で仕込まれます。夏から秋にかけて重石をはずしヘラでほぐして蔵に住んでいる酵母菌や乳酸菌をみそに取り込んでいく技を「切り返し製法」と言います。海と河川が繋がっている様に、みその中で海水塩が地下水に溶け込むと海のような世界が生まれ、微生物たちがゆっくり時間をかけてみそを熟成させていきます。




仲間の生産者「やさか共同農場」は、有機にこだわり
有機農業を次世代につなげていく活動をしています。

<やさか共同農場>島根県浜田市弥栄町

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