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酒類

美吉野醸造の醸す酒 一般的な分類だけに縛られない酒造り お酒の分類は純米酒、純米吟醸、純米大吟というように、精米歩合による分類分けと、山田錦や雄町などの酒米の品種によってわけることが一般的です。 あと、酵母菌の種類による分類、たとえば香りを出す酵母菌、酸を出す酵母菌、など酵母菌の種類を変えることによって味わいを変えているお蔵さんも多いと思います。 美吉野醸造では、そういった分類にとらわれずに、質感を重要視しながら商品カテゴリーを分けています。3種類の酒母を造り分けたり、酵母無添加にしたりして酒造り行うのも質感・雰囲気を大切にするためです。 ※2017醸造年度より弊蔵のすべての酒を酵母無添加で製造しています。
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