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干し柿のお菓子

「干し柿」昔は家の庭に柿の木があり、学校から帰ると祖母の家の裏の柿の木にちょっと登り、大きな甘柿を２、３個採り皮を剥いて一人で食べたものでした。近頃は家に庭も無く、もちろん柿の木も無くなりましたが、柿は日本人の身近な果物であることには違いありません。そして、皮を剥き軒先に吊るしておくだけで栄養豊富なおやつにもなり、とても便利なものです。私たちは手作りで干し柿を作っています。柿そのものの違いや天候で甘さも色も違ってきます。手作りの技はそれぞれの個性を見極めるのが大切です。手加減、果然の加減をしながらおいしく作りあげるのが干し柿づくりの醍醐味です。●出荷期間：あんぽ柿は11月初めから２月末、干し柿は12月初めから２月末までです。気候や状況に応じて出荷期間が変更になる場合があります。
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畑からのブログ

人と環境に優しい農業をめざして勉強中です。日々の農作業や作物の出荷など活動報告をブログに掲載しています。
農業生産法人農悠舎王隠堂は、紀伊半島を中心にした梅・柿・野菜・くだものの生産者です。地域が大きく変化する中でも大切にした暮らしや食を守り伝えます。
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